大豆组织蛋白是采用东北优质非转基因大豆为原料，经脱皮、脱脂、挤压、膨化、高温、高压加工而成，系纯天然植物蛋白产品，不含胆固醇及任何添加剂。大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性，是一种理想的高蛋白肉制品的代替品。广泛应用于速冻食品和肉食品行业。另外，也可直接作为主料加工成各种素食和仿肉食品。

利用大豆组织蛋白，不仅可以提高产品的蛋白质含量，降低食物中动物脂肪及胆固醇的含量，而且防止产品因加工过程中的高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏，失去肉的触感，同时降低了产品的成本。