有机大豆是指未经基因工程技术改造的大豆品种，从播种、生长、收割、干燥到加工包装的整个过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长剂、抗生素、食品添加剂，未受化学物质污染，而是遵循自然界的生长规律及生态学原理，根据优胜劣汰的原则，最终生长出来的大豆。